冬天来了，一碗热腾腾的虫草鸡汤简直是暖身又暖心。但你知道吗？这汤可不是随便熬熬就能好吃的。今天，咱就来聊聊这虫草鸡汤的“正确”做法，让你在家也能做出比饭店还好喝的鸡汤！

选材有讲究

首先，咱得选对材料。虫草虽好，但也得配个好鸡。别选那种超市里冰冻的鸡，口感差还没营养。最好是农村散养的土鸡，肉质紧实，炖出来的汤才鲜。

处理有技巧

鸡的处理也很重要。别直接丢锅里炖，得先去腥。你可以用点白酒给鸡做个“马杀鸡”，就是把白酒倒手上，然后给鸡做个全身按摩，这样不仅可以去腥，还能让鸡肉更松软。

炖煮有门道

接下来是炖煮环节。别以为加水炖就行了，这水可是有讲究的。得用纯净水，这样才能保证汤的清澈。还有，炖的时候得用小火慢慢熬，这样营养成分才能充分释放出来。

调味有心得

最后，咱们来聊聊调味。别一股脑儿全倒进去，得根据口味来。盐得最后放，早了会影响鸡肉的口感。还有，葱、姜、胡椒粉这些调料，得适量，多了就抢了鸡汤的鲜味。

具体步骤

1. 准备材料：土鸡一只，冬虫夏草适量，葱、姜、胡椒粉、盐适量。
2. 处理鸡：把鸡清洗干净，用白酒做个全身按摩，然后放到沸水里焯一下，去掉血沫。
3. 炖煮：把焯好的鸡和冬虫夏草放到砂锅里，加入纯净水，用小火慢慢炖。
4. 调味：等鸡肉炖得差不多的时候，加入适量的葱、姜、胡椒粉，再炖一会儿，最后加盐调味。

小贴士

1. 虫草虽然好，但也得适量，多了反而抢了鸡的味道。
2. 炖汤的时候，别老去看，那样会影响汤的口感。
3. 鸡汤好喝，但也得适量，喝多了容易上火。

好啦，这就是我做虫草鸡汤的小秘诀，希望能帮到大家。下次你在家做鸡汤的时候，不妨试试我的方法，说不定会有惊喜哦！